Maijaliisa (Maikki) Erkkola on ravitsemustieteen professori, joka vastikään keksi, että tiedeteksteistä karsituilla adjektiiveilla voi ilotella kirjoittamalla puolitotisia tietokirjoja lapsille. Maikki ryhmineen tutkii eri väestöryhmien, erityisesti lasten ja perheiden ravitsemusta ja etsii keinoja terveyden eriarvoisuuden kaventamiseksi. Maikki oli Suomen edustaja pohjoismaisten ravitsemussuositusten työryhmässä ja hän toimi kansallisten ravitsemussuositusten asiantuntijaryhmän puheenjohtajana. Ruokajärjestelmän kestävyysmurros työllistää, inspiroi ja haastaa edelleenkin ajattelua päivittäin. Ruoka kestävyyskysymysten näkökulmasta on mainio konteksti harjoitella ihmisenä ja ihmisiksi olemista, muun muassa hyvän jakamista, vastuun kantamista ja itsesäätelyä.