Seppo Saari on tarttuvien eläintautien erikoiseläinlääkäri, joka valmistui eläinlääkäriksi vuonna 1989. Hänen monipuolinen urapolkunsa on vienyt hänet valtion virastoista (EKK, VELL, Evira, ELTDK) lääketeollisuuden suuryrityksiin (Pfizer, MSD) ja yrittäjyyteen – tänä päivänä hän toimii omassa yrityksessään Eläinpatologian laboratorio Patovetissa, jossa hän on tehnyt histopatologista ja sytologista diagnostiikkaa vuodesta 1996. Sepon eläinlääketieteellisen innostuksen kohteina ovat aina olleet eläinlääketieteellinen parasitologia ja patologia: hän on julkaissut kymmeniä artikkeleita ja on ollut mukana kirjoittamassa kolmea parasitologian oppikirjaa. Elinympäristönä hevonen, on juuri saanut neljännen painoksensa. Sen jälkeen ilmestyneitä kirjoja ovat Elinympäristönä koira ja Canine parasites and parasitic diseases.