Katja Selby on eläinlääketieteen tohtori ja elintarvikehygienian dosentti, joka on valmistunut Hannoverin eläinlääketieteellisestä korkeakoulusta Saksassa. Valmistumisensa jälkeen hän työskenteli tuotantoeläinten parissa. Hän väitteli Helsingin yliopiston eläinlääketieteellisestä tiedekunnasta professori Hannu Korkealan ja professori Miia Lindströmin ohjauksessa aiheenaan Clostridium botulinum -bakteerin fysiologia ja stressimekanismit. Hän työskentelee ruokajärjestelmien turvallisuuden yliopistonlehtorina Helsingin yliopiston eläinlääketieteellinen tiedekunnassa, elintarvikehygienian ja ympäristöterveyden osastolla. Hänen tutkimuksensa keskittyy kylmää sietäviin elintarvikevälitteisiin patogeeneihin, erityisesti C. botulinum -bakteeriin, kattaen niiden epidemiologian, elintarviketeollisuuden hygienian, riskinarvioinnin ja patogeenisuuden mekanismit.